miércoles, 31 de octubre de 2012

CASTAÑA ,BONIATO Y DULCES TIPICOS....




TODOS LOS SANTOS......LA CASTAÑADA.........
LA CASTAÑADA ES UNA FIESTA TRADICIONAL DE CATALUNYA Y MUCHO PUNTOS DE ESPAÑA SE CELEBRA EL DÍA DE TODOS LOS SANTOS.CADA PRIMERO DE NOVIEMBRE ,MUCHAS FAMILIAS RINDEN CULTO A SUS ANTEPASADOS ACUDIENDO AL CEMENTERIO Y ADORNANDO LAS LAPIDAS CON FLORES.PERO  ESTA FIESTA ES PARA REUNIR  A LA FAMILIA Y DESGUSTAR LOS POSTRES TIPICOS DE TAN SEÑALADO DÍA.
ES UN HECHO QUE CADA REGION TIENE SUS PREFERENCIAS ,PERO SIN DUDA LOS BUÑUELOS DE VIENTOS,LOS HUESOS DE SANTO Y LOS PANALLETS SON LOS DULCES MAS POPULARES DE ESPAÑA.

CON LOS POSTRES TIPICOS DE CADA SITIO AQUI EN CATALUNYA ES MUY TIPICO LOS PANALLETS  DULCE QUE CONSISTE EN LA MASA ES DE PATATA O BONIATO,AZÚCAR Y ALMENDRA,DEPUES QUEDA CUBIERTA DE PIÑONES SON LOS MAS FAMOSOS,PERO TAMBIEN DE COCO,CAFE,ALMENDRAS.ETC.

HACE CUESTION DE UN PAR DE AÑOS SE NOS ESTA METIENDO HALLOWEN UNA FIESTA TRACIONAL AMERICANA.EN LA QUE YO ME NIEGO A PRATICIPAR .YA QUE NO HAY QUE PEDER LAS TRADICIONES TIPICAS DE NUESTRA, RAICES.ASIN QUE YO OS DEJO PARTE DE MI TRADICION LA CATALANA Y ANDALUZA....
INGREDIENTES:250 de almendras cruda molida
                           200 de azúcar
                           150 de boniato
                           1 limón
ELABORACION:Hervir el boniato en abundante agua,una vez blando,escurrirmos,pelamos mientras este caliente preparamos un puré(yo lo pase por el pasapuré queda muy bien).Dejamos enfriar.A continuación le añadimos la azúcar,la ralladura del limón y la almendra molida.Con un tenedor mezclamos la masa,sin removerla excesivamente para que no se ablande demasiado.hasta que quede bien unida.Dejamos una hora en la nevera envuelta en papel transparente.

DE PIÑONES:un puñao de piñones,coger trozos de maza hacer bolitas pequeñas,pasamos por huevo batido y cubrimos con piñones.
DE ALMENDRAS:un puñao  de almendras en granillo .con la masa hay que hacer unas pequeñas barritas rectangulares.pasamos por huevo batido y cubrimos con los granillos de almendras.







DE COCO:mezclar la misma cantidad de masa y de coco.Una vez bien mezclao coger bolas de masa darle forma de seta y reborzala con coco.
DE CHOCOLATE:mezclamos con cacao en polvo y amasamos bien.Hacemos cuadrados y bañamos en chocolate fundido blanco y negro.
DE CAFE mezclamos  una cucharada de café soluble,y mezclamos  bien con la masa,le damos forma de grano de café haciendole un corte en medio,pasamos por azúcar glas.
DE GROSELLA:1OO g de grosellas(resevarmos unas 5 grosellas ) la ponemos en un cazo y machacamos con un motero,pasamos por un colador y el jugo .lo untamos con la masa  mezclamos muy bien hacemos bolas la aplastamos un poco y hacemos en el medio un agujero y ponemos la grosella en medio.
Ponemos en la bandeja del horna(ya precalentado) con papel de hornea, y horneamos a 180 sobre unos 15  minutos ,cuando veas que los de piñones se tuestas ya estaran listo....
Sacamos del horno y dejamos enfríar y listo para comerlos....Se acompaña con un moscatel pero a mi no me gusta yo frefiero un cava (ana de cordoniu) bien fresquito....




                            
FELIZ DIA DE TODOS LOS SANTOS !!!!!
BONA CASTANYADA.........



lunes, 29 de octubre de 2012

ARROZ TRES DELICIAS....

Esta receta es de mi hermana Ana,ya publique alguna receta suya

 Es una gran cocinera y tiene receta estupenda,que ya hire publicando.Esta receta es muy sencilla,pero a mi me encanto.
INGREDIENTES::300 de arroz,
                              1manojo de esparragos
                               2 huevos
                               4 lonchas de beicon
                                300 de champiñones
                                sal,aceite,pimienta











ElLABORACION:En una olla con abundante agua la llevamos a hervir ,echamos un puñado de sal y un chorro de aceite.A continuación le echaremos el arroz..Dejamos unos 10 minutos que se haga bien.



Mientras en una sartén ponemos los esparragos limpios y cortado a trozos,echamos también los champiñones bien lavado y laminados.Dejamos unos 8 minutos que se cocine.Mientras hacemos la tortilla con los dos huevos..La dejamos enfríar.Cuando a pasado los 8 minutos le añadimos el beicon a tiras dejamos un par de minutos...

Le añadimos el arroz colado y pasado por agua fría,le añadiremos la tortilla a trozos.Lo salpimentamos a gusto y servimos en un plato y esta delicioso.........BUEN PROVECHO......


HOJALDRE DE CALABAZA Y QUESO FETA. AL ESTILO JENNIFER


como sabeis tengo una calabaza y hace poco ya hice una receta.
Pero cunde mucho ,me parezco ya a una que nos empacho con recetas deliciosas jjajajjjaj.....receta de una de nuestra seguidora Jennifer Roda Gil...muchas gracias por esta receta,magnificamente buenisima,nos gusto muchisimo,por favor hacerla por que ,por que si ...jajajjajjja.
HOJALDRE RELLENO DE CALABAZA Y QU
ESO FETA,CON REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ..........
Jennifer Roda Gil Fácil, cueces la calabaza en el micro (que serán unos 7 minutos más o menos a máxima potencia con un poquito de agua y tapada con una tapa o film apto) luego tuestas los piñones en la sartén y el bacon y un chorrito de whisky. Cuando se evapore el alcohol añades la calabaza en dados cocida, dados de queso feta y la especia que más te guste con esa combinación de ingredientes. Lo rehogas todo un poquito y lo añades a unos moldes que habrás hecho con hojaldre (dales la forma que quieras, tartaletas, sobrecitos, cestitas...)pintas el hojaldre con un poco de huevo y al horno hasta que suba un poquito y este hecho ya que el relleno no necesita más. Y de mientras reduces un poco de pedro ximenez para hacer una salsita espesa y cuando los saques de horno pones por encima unos hilitos de la misma y a comer....bueno bueno ;)




 GRACIAS JENNIFER POR ESTA GRAN RECETA!!!!!!!!TE LA DEDICO.......



MILHOJAS DE BEREGENA Y CALABACIN....

Tanto la beregena como el calabacin,puedes hacerlo de mil maneras  y quedar genial,esta receta para una cena romantica ,es ideal,espero que os guste.......
INGREDIENTES:2 beregenas
                                2 calabacines                     
                                1 cebolla grande
                                 1 diente de ajo
                                4 tomates secos
                                 queso emmental rallado
                                aceite de oliva
                                hierbas provenzales
                                sal gorda
                                pimienta,sal
ELABORACION:Lavamos las beregenas,cortamos en rodajas finas y ponemos en un colador.Echaremos sal gorda y dejamos reposando unos 30 minutos.
Lavamos los calabacines y cortamos también en rodajas finas.Cortarmos la cebolla,el ajo,picamos finos.Cortarmos los tomates secoa a juliana finas.Lavamos las beregenas reservadas y secamos con papel de cocina.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las beregenas durante 4 minutos.Sacamos de la sartén y escurrimos bien.Hacemos lo mismo con los calabacines,sin que cojan color.Escurrimos bien.
Rehogamos la cebolla y el diente ,en la misma sartén(si hiciera fatal echaremos un poco de aceite),añadimos loa tomates secos y continuamos la cocción durante 2 minutos.Escurrimos y reservamos.
Formar unas milhojas en una fuente de horno( o cazuelita individuales).Alternamos  capas de verduras,con la preparación de los tomates,y añadimos el queso rallado y espolvoreamos con las hierbas provenzales.Hornearmos (ya precalentado) dúrante unos 10 minutos a 180 grados...
Servir yo lo acompañe con conejo rebozado ,muy buena combinación..........

Espero que os haya gustado esta receta...buen provecho......

miércoles, 24 de octubre de 2012

CALLOS A MI MANERA......




Este plato tiene que gustar!!!no a todo el mundo le gusta, la salsa siiiiiiiiii,lo e comprobado pero los callos pues no,en el paladar es bastante meloso,pero a mi alfinal me encanta ya que la familia de mi marido y el se dedican a esto tienen una casqueria.La conocereis por despojos.....
INGREDIENTES:1 KILO DE CALLOS,1/2 DE CAPIPOTA(CABEZA)DE TERNERA,1 PIMIENTO VERDE,1 CEBOLLA,150 DE PANCETA A TAQUITOS,150 DE CHORIZO A TAQUITOS,150 DE JAMON SERRANO A TAQUITOS,300 DE GARBANZO YA REMOJADO DE DIA ANTERIOR( 24 HORA EN REMOJO),UN VASO DE CALDO Y UNO DE VINO BLANCO,1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE Y PICANTE,SAL,ACEITE,3 TOMATES MADURO ,3 DIENTES DE AJO

PREPARACION!! COCER LOS CALLOS EN AGUA HIEVIENDO UNOS 40 MINUTOS( EN OLLA DE PRESION UNOS 15 MINUTOS) HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLA,EL PIMIENTO,LOS AJOS TODO PICADOS EN UNA SARTEN CON ACEITE.REHOGAR UNOS MINUTOS.AÑADIR 
EL TOMATE RALLADO Y DEJAR UNOS MINUTOS MAS,AGREGAR LOS PIMETONES Y MEZCLAR.PONER LOS CALLOS Y LA CAPIPOTA Y LOS GARBANZOS . YA ESCURRIDO.MEZCLAR TODO MUY BIEN Y ECHAR EL CALDO Y EL VINO QUE SE REDUZCA Y DEJAR UNOS 10 MINUTOS.EN UNA SARTEN PASAR PRIMERO LOS TAQUITOS DE PANCETA SIN ACEITE,DEJAR UNOS 3 MINUTOS AÑADIR EL CHORIZO Y DEJAR TAMBIEN 3 MINUTOS Y POR ULTIMO AÑADIR EL JAMON Y DEJAR UN MINUTO.AÑADELO A LOS CALLOS Y MEZCLAR Y SERVI..EN UNAS CAZUELITAS Y ACOMPAÑAR CON PAN Y UNA CERVEZA BIEN FREQUISTA,ESPERO QUE OS GUSTE



COOKIES-MILKA ERDBEER DE FRESAS

Esta receta es de DRAGON DE LA FRESA,yo me estoy aficionando al chocolate,vi en su pagina unas cookies espectaculares  bueno tiene unas recetas que a mi cada dia me vuelven loca.....

SHORTBREAD-MILKA CARAMELO COOKIES

  y yo la hice no se si os acordais,bueno pus ahora echo la misma pero con diferente chocolate,y unos toques...jajjajjajaj





COOKIES-MILKA ERDBEER DE FRESAS


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 170 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar moreno
- 230 gr de harina
- 150 gr de milka-erdbeer de fresa
-150 g de almendras troceadas.
Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema bien integrada. Le añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede una masa totalmente homogénea.
Le añádimos el chocoalte,y las almendras. y mezclamos bien, hasta que esté bien repartido.
Queda una masa pegajosa, así que nos podemos untar las manos en harina para darle forma. Hacemos bolas, las aplanamos, y las vamos poniendo en la bandeja del horno.
Al horno, 170º,  25- 30  minutos.  Las galletas no tienen que dorarse. Al sacarlas del horno nos parecerá que están blandurrias, pero no. Hay que dejarlas enfriar en la placa de horno, y cuando se enfríen se endurecerán.

MILHOJAS DE CALABAZA CON SOFRITO....

Hace mas de un mes me regalaron una calabaza,en la pagina puse que me dierais recetas,me disteis muchisima idea,y tenia un par en mente,pero hace poco días se me encendio la BOMBILLA,jajajjjajja y tube esta idea,haber que os parece,espero que os guste tanto como a mi en prepararla y comerla...DELICIOSA.......ES UNA MUY BUENA MEZCLA.....
INGREDIENTES:
1kg de calabaza
1/2 de carne picada(mitad de ternera y mitad de cerdo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 tomates
nata líquida
queso rallado
harina,aceite
sal,pimienta
ELABORACION:Bien limpia  y cortaremos la calabaza a tiras(no pasa nada si sale a trozos pequeños).La pasaremos por harina y freiremos.
Reservamos sobre papel absorbente.
A continuacion preparamos un sofrito con la cebolla,ajos cortado menudo,el tomate rallado y la carne,salpimentamos todo en la cazuela y dejamos cocinar unos 15 minutos.
En un molde redondo pequeño


,vamos montando las capas de la milhojas:una de calabaza,una de sofrito,asin sucesivamente,pero la última que sea una capa de sofrito.
Por encima ponemos nata y queso rallado mezclado y salpimentamos.














Lo ponemos dentro del horno,precalentado a 180 dúrante media hora....
BUEN PROVECHO!!!!!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRESAS...

Este bizcocho lo hice cuando conseguimos los primeros 100 seguidores. y ya somos mas de 1.000
Y queria que fuera especial asin que lo hice sin ninguna receta,sin medidas a ojo.
Salio estupendo yo creo que fue el primero que me salio perfecto ya que siempre digo 
que lo salado se me da bien,pero lo dulce ay,lo dulce hay voy....Pues tanto rollo para poner el enlace ya que   estoy organizando el blog.Espero que os guste y os animeis hacerlo es muy facil y el resultado delicioso....





 PARA EL BISCOCHO:2 Vasos de danone de harina,uno de azucar,3 huevos ,un danone de fresas,un sobre de levadura



 PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:4 TIRAS DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE Y UN BOTE DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR..
...PARA LA CORBETURA:3 TIRAS DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE Y UNAS FRESAS PARA DECORAR..


 PASOS:En un bol ponerla harinay la levadura tamizada,el azucar,los huevos y el yogur batir con las varilla en una fuente ,poner mantequilla y harina para q no se pege el biscocho,añadir la mezcla dejar 15 minutos a 180 grados.En el microonda derretir el chocolate todo junto( lo poneis 20 segundo hasta q se derrita no de golpe por q se quema).separa un poco de chocolate y el otro mezcla con la nata ya montada ( yo no le puse azucar).cuando este el biscocho dejar enfriar y partir por la mitad.Poner la crema de chocolate y juntar la otra capa y por encima la cobetura de chocolate y adonar con fresas...

TRUCHA RELLENA Y CON SALSA DE TOMATE...


INGREDIENTES
2 truchas
6 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de queso (yo use havarti)
1 tomate
un vaso de vino blanco
harina
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva






ELABORACION:En una cazuela con aceite caliente,ponemos el ajo fileteado cuando este un poco dorado,agregamos el tomate pelado y cortado a trocitos ,dejamos un par de minutos que se cocine.

Le agregamos una cucharada de harina.Y rehogamos bien que se cocine la harina.



Le ponemos el vaso de vino ,un poco de sal y dejamos que se evapore el vino a fuego lento.
                                                                                                                                                                              


Mientras preparamos las truchas para rellenar,ponemos .Añadimos una loncha de jamón ,una de queso y otra de jamón(reservando dos lonchas de jamón para la salsa).La otra trucha igual.(yo no le pongo sal,por el jamón y este pescado tiene un sabor ya fuerte).Lo harinamos y freimos  y lo ponemos en papel de cocina,para que suelte aceite..


A la salsa le agregamos dos loncha de jamón a tiras.Mezclamos bien la salsa.



Ponemos la trucha en un plato y por encima le añadimos la salsa de tomate. 
BUEN PROVECHO!!!!!








martes, 9 de octubre de 2012

CREMA DE CHAMPIÑONES....

INGREDIENTES:
1kg de champiñones,1cebolla pequeña,1 tomate,1 diente de ajo,,aceite de oliva
sal,perejil picado,1 litro y medio de agua,unas tiras de jamón opcional.

ELABORACIÓN:
Lavamos y limpiamos los champiñones.Picamos la cebolla,el tomate y el ajo y lo  ponemos en una cazuela con aceite  y rehogamos.Reservamos unos 10 champiñones,el resto los fileteamos y los agregamos  a la cazuela.



Cuando lo tengamos rehogados echamos el agua.Dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore al menos medio litro de agua(sobre unos 30 minutos). Ponemos punto de sal y pasamos por la batidora para conseguir una crema uniforme.Los champiñones restantes los fileteamos  y salteamos en una sartén con perejil picado.Le podemos añadir unas tiras de jamón salteadas en la sartén.
Sirve la crema acompañada de los champiñones y de las tiras de jamón.
Otra idea añadir unos tostones de pan frito...QUE VAYA DE GUSTO...