CORDERO CON CIRUELAS Y PAPAS POCHAS

INGREDIENTES:1 Paletilla a trozos,2 cebollas,2 patatas grandes,8-10 ciruelas,un vaso de vino,sal,pimienta y aceite de oliva.

                                                          

                                           ELABORACIÓN:En una cazuela amplia con un poco de aceite,ponemos el cordero salpimentado ,lo dejamos que se dore a fuego medio unos 20 minutos.Añadimos las cebolla cortada a juliana finas,le ponemos sal, cuando pase 5 minutos le añadimos el vaso de vino.le bajamos el fuego y lo dejamos q se vaya haciendo durante 2 horas largas(vamos mirando y moviendo).Cuando falte 1/2 hora,pelamos y limpiamos las patatas,la cortaremos a dados pequeños.En una sartén con aceite caliente,añadimos las patatas q se vaya pochando a fuego suave.Cuando al cordero le falte 5 minutos añadimos las ciruelas,la dejamos un par de minutos.Retiramos de fuego la cazuela,sacamos las patatas ,escurrimos en papel de cocina y ponemos un poquito de sal , vamos a emplatar.EMPLATAR:Ponemos en un plato dos trozos de cordero,las patatas a lado y encima las cebolla y las ciruelas.rogamos con un poco de salsa por encima de todo....LISTO.... YO LO ACOMPAÑE CON UN VINO BLANCO...MARINA .PENEDES

ESTOFADO DE TERNERA Y CROQUETAS...

EL estofado es una comida que se puede aprovechar si sobra y hacer unas exquisitas croquetas yo siempre hago comida y cena.Comida un buen estofado .Cena unas exquisita croquetas.

INGREDIENTES

• 1 k de carne de ternera (en este caso morcillo)
• 1 Cebolla grande
• 4 dientes de ajos
• 2 Zanahorias grandes
• 6-7 patatas medianas
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Picual
• 1 vaso de vino manzanilla o vino blanco
• Sal y pimienta negra (al gusto)
• 2 vasos de caldo de carne
• 2 tomates grandes
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de agua
• Tomillo, nuez moscada y perejil

PREPARACION 

1. A la hora de comprar la carne pedidle al carnicero que os la corte a trozos regulares para guiso y que os la limpie, que le quite la grasa sobrante. Os quedarán unos trozos de 20 g más o menos.
2. Preparamos la carne. Salpimentamos, añadimos las especias y pasamos por harina. Reservamos.
3. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
4. Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de morcillo hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.
5. Picamos las cebollas. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
6. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.
7. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de morcillo con el ajo y echamos el vaso de vino de manzanilla. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.
8. Cubrimos todo con el caldo de carne y el vaso de agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.
9. Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es ideal para mojar un buen pan.

Nos hara fatal:2 cucharadas soperas de mantequilla,2 cucharadas soperas de harina,2 vasos de leche(temperatura ambiente),sal,pimienta,aceite,harina,panrallado,huevo,hojas de ensalada variadas,(para la ensalada,aceite virgen extra,vinagre de manzana y sal).

ELABORACION:

En un cazo ponemos un  par de cucharadas de mantequilla,cuando este derretida le añadimos un par de cucharadas soperas  de harina,rehogamos muy bien.Le añadiremos dos vasos de leche(temperatura ambiente)poco a poco y sin dejar de remover,hasta que espese.Salpimentamos,añadimos los retos del estofado yo lo hice a trocitos muy pequeños,(lo podeis pasar por la picadora).Meclamos muy bien.Y DEJAMOS ENFRIAR.Hacemos las croquetas a gusto mas grandes o pequeñas.Pasamos por haina ,huevo y por último pan rallado.En una sartén con aceite que este bien caliente hacemos las croquetas.Que esten doradas por todas partes.Ponemos sobre papel absorbente.Ponemos en una bandeja las croquetas.Y la acompañaremos con unas hojas de ensalada variadas.,aliñadas con sal,aceite y vinagre de manzana...Y listo para cenar......

CHULETON DE BUEY CON ALCACHOFAS SALTEADA CON JAMON

muy facil.alcachofas linmpia ,deja solamente el corazon la pones en una olla a hervir el agua qu lleve unas gotas de limón.bien una media hora, en una sartén pone unos ajos picados,cuando este un poco dorados pon las tiras de jamon, le añades un cucharita de harina,lo mezcla todo bien y añade medio vado de vino remueves y añades las alcachofas escurridas dejar un par de minutos y listo.hacer el entrecot a la planch

ALMONDIGAS CON SEPÍA MADE LOURDES

INGREDIENTES:1/2 de picada de ternera(puede ser la mitad de cerdo),1 sepia grande,2 cebollas,4 tomates maduros,250 de guisantes,2 lonchas de pan bimbo,un poco de leche,1 vaso grande de vino blanco,1 ramita de perejil,3 dientes de ajo,4 cucharadas de pan rallado,2 huevos,harina,canela en polvo,aceite de oliva,pimienta y sal.




ELAVORACION:En abundante agua hirviendo cocemos la sepia troceada y limpia durante unos 15 minutos.La escurrimos,conservamos el agua de cocerla.En un bol pequeño ponemos el pan y le añadimos un poco de leche.En un bol grande ponemos la carne picada,le añadimos el ajo y el perejil picados,una pizca de canela,los huevos,el pan rallado,el pan mojado en la leche(si hay mucha leche escurrimos),pimienta y sal.Lo removemos todo muy bien( mejor con las manos).Formamos las albóndigas( no muy grandes)Las enharinamos sacudiendo la harina sobrante y las freimos en una sarten con aceite.Cuando estén doradas las retiramos y las reservamos sobre papel de cocina.En el mismo aceite freímos la cebolla picada.Cuando estén pochada,añadimos el tomate rallado,salpimentamos y lo dejamos entre 10 minutos.Regamos con el vino y dejamos que reduzca.Añadimos caldo de cocer la sepia(unos 2 o 3 cazos) lo mezclamos bien, añadimos las albóndigas , la sepia y los guisantes lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.BUENISIMOS!!!!!