LUBINA CON PATATAS AL HORNO.....

INGREDIENTES:1 lubina de 1,200gr

                             4 patatas

                              1 pimiento verde

                              2 tomates

                              1 cebolleta

                               2 dientes de ajo

                               1 vaso de vino blanco

                               agua

                            aceite de oliva virgen

                              sal ,pimienta,perejil.

  

ELABORACION:Coloca sobre una fuente  de horno,las patatas cortadas en rodajas finas.Corta la cebolleta,el pimiento y los tomates  en juliana fina y filetea los ajos.Añádelos a la fuente,riega con un buen chorro de aceite,un vaso de vino blanco y sazona.Introduce en el horno precalentado a 200 ,durante 15 minutos. 

Limpia la lubina,retirale la cabeza y fileteala.(el pescatero te lo hara,reserva las espina y cabeza).Pon la cabeza,espinas ,una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela  con agua y prepara un caldo(10 minutos)

Salpimentar la lubina,colócala sobre las verduras.Rociá un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introdece al horno a 220 durante 10 minutos.

Sirve las verduras en el fondo de un plato y encima la lubina.Añade perejil picado.Los jugos que han soltado las verduras y el pescado remueve bien y pone un poco encima de la lubina........BEBIDA...UN VINO BLANCO CRIANZA......