lunes, 23 de julio de 2012

ARROZ CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES MADE LOURDES

Esta versión del arroz caldoso con gambas es una versión sencilla y fácil, también rápida, que a bien seguro no te va a suponer ningún problema llevar a cabo.
                                                                                                  

 INGREDIENTES
6 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de pescado
100 gramos de gambas peladas
1 Lata de champiñones en conserva
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Vino
Azafrán
ELABORACIÓN


        En primer lugar vamos a coger una olla y echamos aceite. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento , los tomates y el azafrán. Lo ponemos a freír y cuando todo esté pochado, añadimos el vino, una taza, o un buen chorreón, le va a dar mucho sabor. Removemos bien y añadiremos el arroz pasados un par de minutos. Por cada medida de arroz deberíamos aportar dos y media de caldo de pescado, pero como queremos un arroz caldoso vamos a echar una taza de arroz y tres tazas de caldo de pescado. Esto da para dos grandes platos de arroz.
Añadimos sal, y lo dejamos cocerse aproximadamente 15 ó 20 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo echaremos las gambas y los champiñones escurridos.
Dependiendo a la fuerza que tengas puesta el fuego el arroz se hará antes, por lo que estate atento, también para que no se pegue y por si le hace falta algo de caldo extra. ¡Que aproveche!   
                                                                          

lunes, 16 de julio de 2012

LOMO DE CERDO AL PAPILLOTE MADE LURDES

 INGREDIENTES:4Trozos de lomo de dos colores

                                2 Patatas,2 tomates,sal,pimienta ,aceite 

PARA DOS RACIONES POR SEPARADO

                                                                                                                                                                                                                                                              

 ELABORACION:Para el papillote,(hacer dos paquetes) corta un buen trozo de papel de aluminio y colócalo en una fuente apta para el horno (que sobresalga de la fuente para poder cerrar el papillote). Vierte unas gotitas de aceite, espolvorea con una pizca de sal y pon encima las patatas peladas y cortadas en rodajas finas.  Añade los tomates a  rodajas, sazona y pon encima los dos trozos  de lomo  de cerdo ya salpimentado. Tapa con el papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no salga el aire). Hornea a 200ºC, durante 10-12 minutos.

jueves, 12 de julio de 2012

SALMON MARINADO CON PIMIENTOS ROJO Y CEBOLLAS DULCES

INGREDIENTE: 4 Lomos de salmón sin espina
                            1 pimiento rojo grande
                             2 cebollas (en este caso de figeras)
                            50g puñado de pasas sin pepitas
                             2 cucharadas de miel
                             sal,pimienta
                            2 cucharada sopera de soja
                             un puñado de orégano(puedes ser otra hierba,tomillo,romero,menta...)
                              aceite de oliva. 
 ELABORACIÓN:Macerar el salmón  durante una hora- en un bol ponemos la soja ,el orégano y el salmón ya salpimentado lo empapamos bien y reservamos.En la nevera durante 1 hora  



          
Mientras preparamos los pimientos  y las cebollas a juliana.En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando este caliente añadimos los pimientos,dejamos rehogar unos 4 minutos y acontinuación añadimos las cebollas dejamos un par de minutos y ponemos las cucharadas  de miel ,añadimos sal y pimienta.Dejamos un par de minutos mas y acto seguido ponemos las pasas.Lo dejamos unos 5 minutos tapado y que se mezcle los sabores.
                             


Mientras en una plancha bien caliente ponemos el salmón ya marinado y lo hacemos a la plancha muy echo o poco  (eso va a gusto si lo hace menos queda muy jugoso y sabroso).EMPLATAMOS:Ponemos 2 trozos de salmón en el centro y la salsa de pimientos a los lados .Acompañar con vino blanco seco.Espero que os guste....                 
                                           
                                       



miércoles, 11 de julio de 2012

PREMIO BLOG ORIGINAL

Como ya e dicho e recibido el premio blog  original.Me lo a otorgado DVICIOBARCELONA Y la cadena tiene que continua.Mis elegidos son ....tachan ,tachan
La descubri hace poquito pero tiene un blog espectacular y unas manos que hace unas maravillas
                  RESPOSTERIA CREATIVA.
La conozco hace poquito pero es maravillosa y hace unas cosas preciosa es
                CORAZONADAS
Por que siempre tiene un me gusta o un comentario,siempre esta hay
          GOURMET CON MUCHO GUSTO
                     

ENSALADA MIXTA MADE LURDES!!!!!!!!!!!

 ESTA ES UNA RECETA CON FOTO ,SI TENÉIS ALGUNA DUDA ME CONSURTAIS

 GRACIAS .......


jueves, 5 de julio de 2012

COLIFLOR MADE LURDES!!!!

INGREDIENTES:1 Coliflor
                              200 de colas de gambas pelada y cocida
                              75g de tiras de jamón serrano
                               2 dientes de ajo
                              1 vasito de vino blanco
                               1cucharada sopera de pimentón dulce(podéis poner una pizca del picante)
                               aceite de oliva,sal 


ELABORACIÓN:En una olla con abundante agua ,ponemos a hervir y añadimos un poco de sal,y ponemos la coliflor troceada(por florecita).Mi entra pelamos los ajos y fileteamos,ponemos una sartén con aceite y cuando este caliente ,le añadimos el ajo.Que se dore.
 Le añadimos las tiras de jamón y las gambas cocidas,mezclamos y le añadimos el vino blanco.Dejamos que se evapore.Le añadimos el pimentón,que se mezcle todo muy bien unos 5 minutos.Escurrimos la coliflor bien que no quede agua.


Se le añade a la sartén del salteo con gambas y jamón se dejar unos minutos que se mezcle, bien los ingredientes.Se pone en una cazuelita de barro y serví caliente.Acompañar con un vino tinto.....espero que os guste.....
COLIFLOR MADE LURDES.....
c

GRATINADO DE BERENJENA,TOMATE Y QUESO MOZZARELLA...

INGREDIENTES:2Beregenas grandes
                            2 tomates
                            200g de queso mozzarella
                            50ml de aceite de oliva virgen
                            1c.s. de orégano
                            sal,pimienta.



ELABORACION:Precalentar el horno a 180.Barnizar con un pincel una fuente de horno con la mitad del aceite de oliva.Cortar las berenjenas en lonchas finas con la ayuda de una mandolina.Trocear  los tomates.Poner en la fuente de horno lonchas de berenjenas y tomates,sazonando por capas al gusto con sal y pimienta.Terminar el con la lonchas de queso mozzarella ,espolvorear con orégano.Rociar con el resto del aceite y hornear a 180 entre 25-35 minutos.Servir directamente de la fuente....





                                

lunes, 2 de julio de 2012

AGUACATES RELLENO DE GAMBAS MADE LURDES

PARA LA SALSA ROSA

INGREDIENTES:
75 ml de leche
2 cucharadas de tomate frito
1/2 naranja
1 cucharada de whisky
vinagre
aceite de oliva
sal
Elaboración

Pon en un vaso batidor la leche, el doble de aceite (150 ml.) y una pizca de sal. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover. Cuando empiece a emulsionar la salsa mueve el brazo de la batidora arriba y abajo hasta que quede homogéneo. Moja con el whisky, incorpora el tomate frito y el zumo de la naranjaYmezcla



INGREDIENTES:2 Aguacates maduros
                             300de de colas de gambas peladas y cocidas
                             1 cebolleta ,un tomate de ensalada
                              una lata pequeña de maiz
                             5-6 cucharadas de salsa rosa(arriba la receta)
                             3 palitos de cangrejo
                             1 limón,vinagre de modena


ELAVORACION:Partir los aguacates por la mitad se rocia con un poco de limón(para que no se oxiden,ni se oscurecen),sacar el hueso y sacar un poco de carne y hacer el hueco mas grande,la carne que se saca se cortar a trocito y reservar.En un bol se añade la cebolleta picada,el tomate pelado y cortado a trocitos pequeños.Tambien se le pone las gambas (reservar unas 10),el maiz (escurrido)los palitos cortado pequeños y la carne de aguacate ,que tenemps reservada.Se le añade la salsa rosa se mezcla muy bien todos los ingredientes y se va añadiendo a las mitades de aguacates.Cuando este bien distribuido el relleno se le reparte las gambas reservada y se le echa un poco de vinagre de modena.Si quereis podeis añadir un poco de sal yo no le pongo .,con la salsa le da el toque de salado....Espero que os guste...FIN....

BIZCOCHO MARMOL

INGREDIENTES:1 yogur natural
                              225 g de harina
                              150g de azúcar
                              75g de cacao(yo use el de hacer chocolate a la 
                                                                                   taza)
                              60ml de aceite girasol(yo use el de oliva,por que 
                                                                           gasto el mismo)
                              3 huevos 
                              15 g de levadura en polvo
                               1 pellizco de sal
                               Mantequilla y harina(para engrasar el molde)




ELAVORACION:En un bol grande mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqee.Añadimos el aceite y el yogur,seguimos removiendo.Añadimos la sal y la levadura,también lo mezclamos.Finalmente,incorporamos la harina tamizada en tres tandas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcamos la mitad de la mezcla en otro bol,le añadimos el cacao y lo mezclamos bien.
Con ayuda de las varillas electrica montamos las claras a punto de nieve.Ponemos la mitad en la mezcla del cacao y la otra en la mecla sin.Con suavidad removemos ambas mezcla sin batir.
En un recipiente de horno alargado,untado con mantequilla y espolvoreando con harina,volcamos la mitad de la mezcla sin cacao,depués añadimos la mezcla con cacao,finalmente ,el resto de la mezcla sin cacao.Lo metemos en el horno precalentado a tope.Bajamos la temperatura a 180 grados y lo dejamos unos 40 minutos.Yo a la mezcla sin chocolate le puse la ralladura de la piel sde una naranja.El contraste queda muy bien.FIN.


TIRAMISU MADE LURDES

INGREDIENTES:75 g de chocolate
                              50g deazúcar
                             225 g de nata líquida
                             250g de queso mascarpone
                             300ml de café fuerte
                             4cucharadas de coñac
                             125g de bizcochos secos
                                            un poco de cacao en polvo(yo le pongo amargo,va a gusto)




ELABORACION:En un cazo ponemos 100 ml de nata líquida y el azúcar,lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.Retiramos y reservamos.
En un bol grande ponemos el queso(mejor si esta a temperatura ambiente)y lo trabajamos con ayuda de una espatula hasta obtener una textura cremosa.
Montamos el resto de la nata con unas varillas electrica y lo mezclamos con suavidad con el queso crema.Añadimos la nata en la que habíamos disuelto el azúcary seguimos mezclando.Por último le añadimos cuatro cucharadas de caféy removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.
En un cuenco ponemos  el resto del café con el coñac y mojamos los bizcochos,sin dejarlos excesivo para que no se rompan.

Montamos el tiramisú en un molde alto.Ponemos una capa de bizcochos,la mitad de la crema bien distribuida y la mitad de chocolate troceado en virutas(con un rallador de agujeros gordos).Lo cubrimos con otracapa de bizcochos y ponemos el resto de la crema y por encima el resto del chocolate.Se mete en la nevera durante unas 4 horas(pero mejor hacerlo de un día para otro,queda más bueno).Para desmoldar va muy bien cubrir con film transparente de manera que,una vez reposadopodamos presentarlo en otro recipiente,plato ,copa.etc..una vez emplatado espolvorear cacao en polvo.FIN.....


Esta no es la receta clasica del tiramisú.Se suele hacer con huevo y en vez del coñac es el licor amaretto(es licor de albaricoque).Yo lahe echo de las dos forma,pero me gusta mucho más esta......es mas sencilla y mucho mas buena para mi gusto......

REVUELTO DE REBOZUELOS(ROSSINYOL)


Ingredientes. 500 gr de rebozuelos, dos ajos, perejil picado, dos huevos, un chorrito de nata.,aceite de oliva.
Preparación:
Lavamos y picamos las setas. Ponemos en una sartén a freír con un poquito de aceite. Las setas sueltan bastante agua las tenemos que refreír hasta que se evapore esta.
Añadimos el ajo y el perejil muy picado.
Batimos los huevos y le echamos un chorrito de nata.
Cuando ya vemos que las setas están bien fritas añadimos la mezcla de huevo y damos vueltas con una cuchara. El cuajado del revuelto depende del gusto de cada uno . A mi me gusta que el huevo no quede muy cuajado.
Servimos en un plato y comemos calentito para que no se sequen las setas.