POLVORONES CLASICOS....

  Estamos a dos dias de acabar Noviembre,y fatal muy pocas para la Navidad,hoy os quiero dejar una receta dulce tipico de las fiestas los polvorones .En Cadiz son mas tipicos los polvorones que los turrones asin que este año me decidi a hacerlo y arrepentida de no haberlos echo los demas años,facilisimo,buenisimo y baratisimo...jajjajaj y si se quedan pegados en el paladar y dice pamplona son los BUENOS jajajaja...COMENZAMOS..
INGREDIENTES:
400 DE HARINA
225 DE MANTECA DE CERDO
150 DE AZÚCAR GLAS
2 CUCHARADAS DE ANÍS
1/2CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
LA RALLADURA DE UN LIMON
HARINA Y AZÚCAR GLAS MEZCLADA..





ELABORACION:Calentamos el horno a 150º y colocamos la harina sobre la placa del horno.La extendemos  con una espátula.Introducimos en el horno y la tostamos durante 6 minutos.

 Retiramos del horno,removemos con la espátula y la volvemos a tostar 6 minutos mas.

Tamizamos la harina y colocamos en un bol.
Añadimos la canela,el azúcar,la ralladura del limón(limpiamos bien el limón y secamos bien),la manteca y el anís.Y amasamos muy bien todos los ingredientes.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina,colocamos la masa,espolvoreamos con otro poco de harina y estiramos con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5centrímetros de grosor.Con un cortapastas redondo corta los polvorones y colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel de hornear.

 Juntamos las recortes,amasamos de nuevo hasta acabar con toda la masa..
Horneamos a 170º durante 15 minutos.Dejamos enfríar y espolvoreamos la mezcla de harina y azúcar glas...

Espero que hagais y la difruteis como lo he echo yo...Acompañar con un vino dulce o cava bien fresquito.....QUE VAYA DE GUSTO.
FIN......

FIDEOS A LA MARINERA!!!

Esta  receta de hoy es muy tipica de la cocina Andaluza,los fideos con gambas y almeja no son demasiado caro.Este plato tan completo es ideal para estos días de frio.

COMENZAMOS.......

INGREDIENTES:350 de fideos de los del agujero
                               1/2 de almejas
                               1 calamar grande
                               300 de gambas peladas
                               caldo de pescado 
                                guisantes 200
                              2 tomates
                                azafran
                                aceite,sal
  

ELABORACION:Limpiamos y cortamos el calamar a trozo el calamar lo ponemos en una cazuela con el fondo de un buen chorro de aceite y sal.Rehogarmos 5 minutos.Incorporamos los tomates pelados y picados,dejamos 5 minutos y le agregamos los guisantes.

Anadimos los fideos que se rehoge un par de minutos y le añadimos las hebras de azafran.

Ponemos 2 vasos de caldo de pescado,dejamos unos minutos.Cocinamos los fideos hasta que veamos que se abladen 5 minutos antes de acabar de hacerse los fideoa agregamos las gambas.Rectificamos de sal y servimos bien caliente...

Espero que os guste esta receta...buen provecho

FIN......

ATUN FRESCO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

3 trozos de atún fresco (un poco grueso)

2 cebollas grandes

1 cucharada de azúcar moreno                             
1 cucharada de soja
1cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel                                          
aceite,sal y pimiernta.







  

                                          

Ponemos en una cazuela baja,las cebollas cortadas fina com un poco de aceite.Lo dejamos a fuego lento que se vaya pochando.Le añadimo el azúcar moreno,movemos y dejamos que coja un color dorado.Ponemos el vinagre balsámico y dejamos que se consuman.

Cortamos el atún a trozos mas o menos iguales,salpimentamos por los dos lados.Y lo ponemos sobre la ceba,a los dos minutos le damos la vuelta,lo dejamos dos minutos mas.

Tiramos la soja y la miel.Movemos la cazuela para que se mezcle bien todos los sabores de la salsa.

 Yo lo acompañe con arroz y unas setas salteadas.

hervir el arroz,saltee las setas.
y lo mezcle todo en una sarten con aceite le puse sal y le ralle poco de nuez moscada...

Y EL RESULTADO FUE ESTE.....Y LO ACOMPAÑE CON UN VINO BLANCO...

FIN.............<3

3,

PIERNAS DE CABRITO AL HORNO CON CHALOTAS...

ESTA RECETA ES IDEAL PARA LOS DÍAS DE FIESTA NAVIDEÑA.QUE LA TENEMOS AQUI EN LA ESQUINA.
 ES UNA RECETA TIPICA Y MUY PROTAGONISTA EN ESTOS DÍAS DE FIESTA.EL CABRITO.
YO LO ECHO AL HORNO,CON MUY POCO INGREDIENTE PARA QUE TENGA SU PROPIO SABOR...YA QUE EL CABRITO Y EL CORDERO NO NECESITA DIFRAZALO ,SU SABOR CON LO GUSTO ES DELICIOSO...ESPERO QUE OS GUSTE ESTA SENCILLA,PERO A LA VEZ ELEGANTE RECETA......GRACIAS....



INGREDIENTES:                
2 Piernas de cabrito
8 charlotas 

2patatas grandes 
manteca de cerdo
1 diente de ajo
agua,aceite de oliva
sal,pimienta negra.

                               ELABORACION:
Lo primero encedemos el horno a 200º.
Mientras condimentamos las piernas de cabrito,salpimentamos,huntamos el ajo por las piernas y la manteca.La ponemos en una fuente grande.
Bajamos la temperatura del horno a 150º y metemos la fuente con las piennas y un poco de agua ,que este el fondo cubierto.

Dejamos una hora y media que se haga,siempre mirando de que no se quede sin agua.Y dando vuelta al cabrito para que se dore bien ,por todos lados.
Media hora antes de que acabe la doración,metemos la chalotas peladas y enteras y las patatas peladas,lavadas y a trozos no muy pequeños(medida de las chalotas).
Servir el cabrito bien caliente,juntos las chalotas y las patatas,rocíar con un poco de jugo ,por encima....BUEN PROVECHO...JJAJAJAJ QUEDARON LOS HUESOS POR QUE ESTABAN MUY DUROS JIJIJIJI,PERO BIEN PELAOOOOOOOOOO....

FIN.....<3

                                 

MENESTRA CON CORDERO

Me encanta el cordero,creo que es una carne ,que la hagas como la hagas siempre esta buena,Hoy me e decidido por esta receta menestra con cordero uno de los ingredientes es la alcachofa es mi verdura favorita,me gusta de todas la maneras.....Bueno pues comenzamos....

INGREDIENTES:
500 gr de cordero(yo cogi unos trozos de brahones,son la puntas de la pierna,paletilla)
6 charlotas
6 alcachofas
200 de guisantes (yo lo puse frescos)
caldo de carne 
limón 
aceite,sal,pimienta
un chorrito de coñac




ELABORACION:
Empezamos salpimentamos el cordero.Seguidamente en una cazuela con aceite  doramos el cordero ,le añadimos un un chorrito de coñac,que se evapore a fuego suave.Mientras preparamos las alcachofas le quitamos las hojas y el tallo,la troceamos,la ponemos en un bol con un poco de zumo de limón(para que no se oxiden).

Le añadimos las alcachofas y las charlotas peladas y enteras.

Dejamos que se cocine unos 15 minutos.
Le añadimos los guisantes mezclamos y le ponemos el caldo que cubra.

Lo dejamos una hora que se haga poco a poco,tapado de vez encuando vamos mirando que no se pegue ni se seque....Una vez acabado de cocinar emplatamos....Y EL RESULTADO.ESPERO QUE LO DIFRUTEIS....BUEN PROVECHO...

FIN.....<3

PASTA FILO CON ESPINACAS Y DOS QUESOS..

   Me encanta las espinacas de todas las maneras ultimamente e descubierto la pasta filo,que poco habia yo cocinado con este gran ingrediente y me encanta,esta receta es muy facíl de preparar ,lleva poco ingrediente y conocidos,tambien podemos sustituir los quesos por otros que mas os guste y sean facil  de derretir.Una gran receta ,facil de preparar pero con gran sabor y crujiente por la pasta filo....ESPERO QUE OS GUSTE ESTA GRAN RECETA....

INGREDIENTES:4 hojas de pasta filo,mantequilla en pomada,500ml de nata,3huevos,100 de queso gruyer,200 de hojas de espinacas,200 de queso de cabra,1 c.s. de semillas de amapola,sal y pimienta.

ELABORACION:Precalentamos el horno a 170 grados.Untamos las hojas de pasta filo con mantequilla y colocamos una sobre otra.Ponemos las 4 capas en una bandeja de horno rectangular untada con mantequilla.Batimos la nata con los huevos y el queso gruyer.Colocamos las hojas de espinacas (un poco salteada en una sartén con aceite un par de minutos) y el queso de cabra cortado a daditos sobre la pasta filo. Rellenamos con la mezcla de huevo,queso,nata.Espolvoreamos con las semillas de amapola y metemos en el horno a 170 durante unos 25--30 minutos.Sacamos del horno y reservarmos a temperatura ambiente.

                                        

POTAJE DE JUDIAS BLANCA

Hoy para acompañar este frío,una comida calorica  si??pero es buenisima a mi me vuelve loca y hoy se agradece .Una de cuchara muy conocida en todos los hogares...UN BUEN POTAJE....JUDIASSSSSSSSSSSSSSS BLANCAS...
INGREDIENTES:
1/2 de k de judias blancas

1 paquete de pringada (chorizo,morcilla y panceta)
2 tomates maduros
1cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cuch de pimentón dulce 
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior dejamos las judías en remojo bien cubiertas de agua fría.

Preparamos un sofrito con los tomate,pimiento,cebolla,y ajo,lo troceamos  a trozos grandes ya que depúes lo trituraremos.

 Ponemos en la olla rápida las judías,el pimetón,la hoja de laurel,el sofrito ya triturado y un poco de sal.

Cubrimos de agua y mezclamos los ingredientes ,lo ponemos a fuego con la olla cerrada.Lo dejamos cocinar unos 20 minutos.

Mientra en un cazo  con agua ponemos el chorizo,la morcilla y la panceta lo dejamos un rato a fuego para que suelte la grasa.

Cuando empiece a pita la olla y han pasado los 20 minutos ,apagamos y abrimos la olla.

Añadimos la panceta y el chorizo a rodaja(la morcilla ya quedo tierna cuando la pusimo a desgrasar la recevamos tambien a rodaja).Y dejamos unos 5 minutos mas ,volvemos a tapar la olla.Retificamos de sal y emplatamos..

Yo siempre hago para poder congelar ya que no tengo mucho tiempo para cocinar todo lo que yo quisiera.
Otro dia la sacamos del congelador y en mi tierra la solemos comer con un puñao de arroz muy ricas,,,,
ESPERO QUE HAYAIS DIFRUTADO DE ESTA RECETA .POR QUE  YO E DIFRUTADO PONIENDO LA RECETA.....BUEN PROVECHO.....