CALLOS A MI MANERA......

Este plato tiene que gustar!!!no a todo el mundo le gusta, la salsa siiiiiiiiii,lo e comprobado pero los callos pues no,en el paladar es bastante meloso,pero a mi alfinal me encanta ya que la familia de mi marido y el se dedican a esto tienen una casqueria.La conocereis por despojos.....

INGREDIENTES:1 KILO DE CALLOS,1/2 DE CAPIPOTA(CABEZA)DE TERNERA,1 PIMIENTO VERDE,1 CEBOLLA,150 DE PANCETA A TAQUITOS,150 DE CHORIZO A TAQUITOS,150 DE JAMON SERRANO A TAQUITOS,300 DE GARBANZO YA REMOJADO DE DIA ANTERIOR( 24 HORA EN REMOJO),UN VASO DE CALDO Y UNO DE VINO BLANCO,1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE Y PICANTE,SAL,ACEITE,3 TOMATES MADURO ,3 DIENTES DE AJO

PREPARACION!! COCER LOS CALLOS EN AGUA HIEVIENDO UNOS 40 MINUTOS( EN OLLA DE PRESION UNOS 15 MINUTOS) HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLA,EL PIMIENTO,LOS AJOS TODO PICADOS EN UNA SARTEN CON ACEITE.REHOGAR UNOS MINUTOS.AÑADIR 

EL TOMATE RALLADO Y DEJAR UNOS MINUTOS MAS,AGREGAR LOS PIMETONES Y MEZCLAR.PONER LOS CALLOS Y LA CAPIPOTA Y LOS GARBANZOS . YA ESCURRIDO.MEZCLAR TODO MUY BIEN Y ECHAR EL CALDO Y EL VINO QUE SE REDUZCA Y DEJAR UNOS 10 MINUTOS.EN UNA SARTEN PASAR PRIMERO LOS TAQUITOS DE PANCETA SIN ACEITE,DEJAR UNOS 3 MINUTOS AÑADIR EL CHORIZO Y DEJAR TAMBIEN 3 MINUTOS Y POR ULTIMO AÑADIR EL JAMON Y DEJAR UN MINUTO.AÑADELO A LOS CALLOS Y MEZCLAR Y SERVI..EN UNAS CAZUELITAS Y ACOMPAÑAR CON PAN Y UNA CERVEZA BIEN FREQUISTA,ESPERO QUE OS GUSTE